Dobradinha

Dobradinha.

Ingredientes:

700 gr dobradinha (bucho)
½  kg feijão branco
01 linguíça calabresa
01 paio
100 gr bacon
01 caldo de bacon
02 cenoura
02 batata
02 folhas de louro
05 dentes de alho espremido
01 cebola bem picada
03 l água
50 ml vinagre branco
½  limão espremido
03 cl sopa de óleo de milho ou girassol
02 cl sopa cebolinha
02 cl sopa de salsa ou coentro
½   cl chá de colorau
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Lavar e limpar a dobradinha (bucho), picar em pedaços mais ou
menos regulares para não depender tanto de talhar para cortar.
Deixar de molho na água com vinagre e o limão por uma hora,
em seguida lavar bem em água corrente. Reservar.
Selecionar e lavar o feijão, reservar.
Lavar, descascar e picar a batata e a cenoura, reservar em uma
vasilha com água e uma colher de vinagre para não escurecer. reservar.
Em uma panela de pressão de 4,5 a 6 l colocar o 01 cl sopa óleo e
1/4 da cebola já picada, refogar a dobradinha, juntar o caldo de bacon
picado e a água, deixar ferver por 10 min para que a dobradinha fique macia.
Retirar o vapor e abrir com cuidado a tampa da panela, colocar o feijão
reservado, assim que abrir fervura colocar as carnes, tampar e deixar por
20 min em fogo médio até o feijão ficar cozido, as carnes já estarão cozidas.
Retirar o vapor da panela com cuidado abrir a tampa.
Em uma outra panela ou frigideira colocar o óleo restante para refogar tudo,
deixar esquentar, colocar o restante da cebola, assim que estiver começando
a dourar colocar o alho, o colorau a cebolinha e salsa, não deixar queimar, só
mesmo ficar dourado.
Com auxilio de uma concha colar o caldo da panela, só o caldo, para refogar,
deixar ferver um pouco dentro da panela com a cebola, o alho e o colorau,
neste momento com o auxilio de um socador de feijão dar uma e
retornar para leve esmagada no feijão para engrossar o caldo, depois disto
juntar cenoura e a batata ai sim retornar o feijão refogado e deixar cozinha
até a cenoura e a batata ficarem macias.
Servir com arroz branco e salada de folhas.

Ir para Índices.

Alimentos que ajudam a imunidade

                         Alimentos que ajudam a imunidade

Saiba o que incluir nos pratos de toda a família para evitar um grande número de doenças.

Alimentos dão uma força para a imunidade 

        Dieta bem variada ajuda a prevenir doenças como câncer e diabetes.

Não é novidade que a saúde de toda a família depende, e muito, dos hábitos alimentares do dia a dia. Manter uma alimentação balanceada, que inclua pelo menos cinco porções de frutas e vegetais por dia, além de grãos integrais, proteínas e gorduras boas, é suficiente, segundo especialistas, para manter uma vida saudável.

Mas, quando alguém começa a ficar doente seguidamente, com muitas gripes e resfriados ou outros problemas, é hora de pensar em incluir alimentos específicos que dão uma turbinada na imunidade da família toda e podem evitar esses problemas, que aparecem principalmente durante as mudanças de estação.
Segundo o nutricionista funcional Fábio Bicalho, que atende em Brasília, São Paulo e Rio de Janeiro, o ideal é apostar em uma dieta bem variada, que inclua todos os nutrientes, com frutas, legumes e verduras sempre diversas e coloridas. Assim, diz, é possível prevenir até mesmo doenças como câncer, diabetes e doenças cardiovasculares.

Frutas vermelhas

O grupo de frutas vermelhas, ótima opção para adultos e crianças, que costumam gostar desse tipo de alimento, é um dos primeiros a entrar no cardápio, segundo o nutricionista. “Elas apresentam antioxidantes, ação anti-inflamatória, vitamina C, potássio, taninos e compostos fenólicos, dentro outros fitonutrientes”, explica o médico. Aposte em: amora, romã, framboesa e goji berry.

Cereais integrais

Também indispensáveis, os alimentos desse grupo contém, de acordo com o especialista, vitaminas do complexo B, flavonoides, quinonas, taninos e vitamina E. Não deixe de incluir no cardápio quinoa e amaranto, ricos em todos esses nutrientes.

Oleaginosas

Para completar o cardápio a favor da imunidade, Fábio recomenda esse grupo, que inclui castanha do Pará, macadâmia, avelã e noz. “Têm vitamina E e minerais como selênio, cromo e cálcio, favorecendo o sistema imune”, garante. Coma sem medo!

Publicação: Yahoo! Brasil - Por Laura Folgueira | Família 

Ir para Índices.

Manjar de pêssego com coco

Manjar de pêssego com coco.

Ingredientes:

10 cl  sopa amido de milho  (150 ml)

01 l Ades sabor pêssego      (1000 ml)

01 vidro leite de coco            (200 ml)

01 xc açúcar                          (200 ml)

Para decorar: coco ralado

Modo de fazer:

Umedeça uma fôrma de furo central pequena (20 cm), reserve.

Em uma panela média, dissolva o amido de milho no Ades sabor
pêssego. Junte o leite de coco e o açúcar e cozinhe em fogo médio,
mexendo sempre, até engrossar.

Coloque na fôrma reservada e leve à geladeira por 3 horas.

Decore com o alimento à base de glucose de milho e o coco.

Sirva gelado.

Receita: Ades

No blog: Deixar cozinhar até começar a soltar do fundo.
               Foi usada uma forma de 22 cm, doce de pêssego
                e calda para decorar.

Ir para Índices.

Arroz de alho-poró com camarão

Arroz de alho-poró com camarão.

Ingredientes:

02 xc chá arroz agulhinha nº 1           (400 ml) 

03 xc chá água filtrada                         (600 ml)

01 xc camarão  limpo                           (200 ml)  

1½ xc alho-poró                                   (300 ml)

½  xc uva passa branca sem caroço    (100 ml)

02 dentes alho espremido

02 cl sopa de óleo
02 cl chá de caldo de camarão (opcional)

½ cl sopa de sal

Modo de fazer:

Com casca, lavar e limpar o camarão, reservar a casca e o camarão
separados.
Em uma panela com a água da receita ferventar a casca do camarão
coar e reservar.
Lavar o arroz, mesmo que na embalagem diga que não precisa lavar
e reservar.
Em uma xícara mornar um pouco de e deixar as uvas passas por uns
10 min para reidratar. Reservar.
Lavar e fatiar fino o alho-poró, reservar.

Em uma panela coloque o óleo, frite o camarão até que fique rosa,
+- 1 min retirar e reservar.
Em seguida na gordura colocar o alho espremido e a metade do
alho-poró, refogar rapidamente e colocar a água da fervura da casca
do camarão para ferver em fogo alto, assim que abrir fervura colocar
o caldo de camarão, opcional, sal e o arroz e misture levemente até
ele se acomodar na água, quando a água quase nivelada com o arroz,
escorrer e descartar a água das uvas passas,  coloque as passas, o
restante do alho-poró e o camarão, verifique o sal, abaixe o fogo e
tampe a panela até que a água seque completamente.
Começa a chiar no fundo da panela. Se preferir o arroz mais cozido
pigar água até obter a textura desejada. 

Servir puro com azeite e queijo parmesão ou como acompanhamento
de peixe ao molho ou de frutos do mar de sua preferência.

Ir para Índices.

Torta Bis

Torta Bis.

Ingredientes:

01 lt leite condensado (em doce)
01 lt creme de leite
02 cx  biscoito Bis
Biscoitos Bis para enfeitar

Modo de fazer:

Fazer o doce de leite condensado na panela de pressão conforme
instruções, reservar.

Picar as duas caixas do bis, reservar.

Em uma tigela, misture o doce de leite,
o creme de leite e

 e o Bis picado.


Coloque em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro,
com fundo removível.
Pressione bem com uma colher. Leve ao freezer até endurecer.
Sirva em seguida. Polvilhar com Bis picado antes de servir.

Receita: Água na Boca

No blog: usado uma forma de 24 cm e uma caixa de
                  biscoito Bis para enfeitar.

Ir para Índices.

Água aromatizada

Água aromatizada para fugir do calor

Essa bebida favorece a eliminação de toxinas de um jeito bem saboroso; veja como prepará-la

Água aromatizada - ótima alternativa para o verão!

Sol, praia, férias e muito calor anunciam a chegada da estação mais quente
do ano: o verão! Com a temperatura elevada, é muito importante redobrar
os cuidados com a hidratação. Os refrigerantes e sucos industrializados
possuem inúmeros conservantes em sua composição e são verdadeiros
vilões para quem deseja manter a boa forma.
 Uma alternativa saudável e completamente natural é a água aromatizada,
 que favorece a eliminação de toxinas de um jeito bem saboroso. A culinarista
Tatiana Leonardo separou algumas dicas para você se refrescar sem culpa
com as delícias dessa estação.

Dicas

- Qualidade da água: dê preferência a água mineral (com ou sem gás), pois é
    a mais rica em nutrientes como potássio, cálcio e magnésio.

- Água gaseificada: a escolha da água com ou sem gás vai depender da sua
   preferência.
   Não utilize água gaseificada quando for consumir a bebida após muitas
   horas, pois após aberta, ela perde suas propriedades.

- Sabor acentuado: adicione algumas gotas da fruta que desejar. Frutas
   cítricas como limão e laranja são as mais utilizadas.

- Abuse das especiarias: cravo, canela em pau, gengibre e anis-estrelado dão
   um gosto adocicado e bem especial ao resultado final.

- Incremente sua receita: amasse folhas de hortelã, alecrim ou de qualquer
  outra erva de sua preferência.

- Evite o desperdício: as cascas das frutas são ricas em vitaminas e oferecem
   forte sabor.
   Também podem ser utilizadas para enfeitar bordas da jarra e copos.

- Na medida certa: a quantidade de frutas vai variar de acordo com o seu
   paladar, portanto tenha cuidado para não sobrecarregar nos ingredientes.

- Como servir: copos e jarras transparentes e com cubos de gelo são ideais
   para que o belo visual da bebida fique exposto.  

Jovial

1 litro de água gelada
1 kiwi pequeno descascado e picado em cubos
6 uvas verdes (preferencialmente picadas ao
                       meio para acentuar o sabor)
1/2 laranja com casca picada em rodelas
1/2 maçã verde com casca picada em cubos pequenos  

Romance

1 litro de água gelada

½ maçã vermelha com casca picada em cubos

         (prefira maçã do tipo Fuji ou Gala)

4 morangos sem o cabo picados ao meio

2 pêssegos descascados picados em cubos

Folhas de hortelã amassadas

Cítrica

1 litro de água gelada

1 carambola com casca picada em tiras

Suco de ½ limão (pode ser substituído 

          por um ½ copo de suco de abacaxi)

½ abacaxi picado em cubos grandes

Folhas de hortelã amassadas  

Publicação/Foto: Yahoo! Brasil - Por Vanessa Carrara | Yahoo! Contributor Network 

Ir para Índices.

Bife borboleta de panela

Bife borboleta de panela.

Ingredientes:

01 bandeja bife borboleta (músculo) (+-500 gr)

01 dente de alho espremido

02 cl sopa de óleo

02 cl sopa de vinagre de vinho tinto

03 cl sopa ketchup

01 pitada de tomilho

02 cebola pequena fatiada  (300 ml)

100 ml de água

10 pç champignon (cogumelo paris) laminado (opcional)

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer:

Escolher a bandeja com o peso e a maior
quantidade de bifes, para 500 gr de 4 a 5
bifinhos, assim eles não serão grossos. 

Dividir ao meio, assim serão melhor
acomodados no fundo da panela, temperar
com alho, pimenta do reino e tomilho, reservar. 

Fatiar as cebolas e desfazer os anéis, reservar.

Em uma panela larga colocar o óleo, virar a
panela para que óleo se espalhe por toda a
superfície do fundo, deixar ficar bem quente,
colocar os bifes bem distribuídos, deixar selar,
virar e só aí colocar o sal, com a parte frita
para cima.

Assim que colocar o sal ele começará a verter água, vá esfregando 

ele no fundo a panela e vire todos eles, pingar água e tampar,  50 ml,

assim que começar a ficar macio e secar a água coloque a cebola,
misture para que pegue gosto,  colocar o vinagre e logo a seguir o
katchupe, o champignon e os 50 ml de água restantes para formar
o molho. Manter a panela com a tampa, verificar o sal e se esta na
textura desejada. 

Servir com acompanhamento de arroz branco, feijão, farofa e um angu 

molinho. Comidinha bem caseira.

Ir para Índices.