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quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Mousse de salaminho

                                        

Mousse de salaminho.

Ingredientes:

100g salaminho
01 pote pequeno de maionese              (250 gr)
01 cx creme de leite                              (200 gr)
01 envelope gelatina em pó sem sabor  (50 gr)

Modo de fazer:

Faça a gelatina sem sabor conforme orientação do fabricante. 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata um pouco. 
Coloque em potes untados com óleo. Deixe na geladeira por 3 horas. 
Sirva com torradas e biscoitos.

Receita / Elaboração / Apresentação: Cléa Miranda

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quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Farofa de dendê


Farofa de dendê. Baiana.

Ingredientes:

200 ml Farinha de mandioca (macaxeira)
1½ cl sopa azeite de dendê 
01 cl sobremesa manteiga, manteiga de garrafa ou margarina
01 cl sopa de coentro bem picado (opcional)
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira colocar o azeite de dendê, deixar esquentar, colocar a
farinha (branca e torrada)  por toda a superfície da frigideira, misturar bem,
colocar a manteiga e misturar para a farinha absorver toda ela até ficar
crocante, por fim colocar o coentro (opcional). 
Acertar o sal e servir ainda quente.

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Farofa de dendê com cebola.

Ingredientes:

200 ml Farinha de mandioca (macaxeira)
50 ml cebola ralada
1½ cl sopa azeite de dendê 
01 cl sobremesa manteiga, manteiga de garrafa ou margarina
01 cl sopa de coentro bem picado (opcional)
Sal a gosto

Modo de fazer:

Ralar a cebola e reservar.
Em uma frigideira colocar o azeite de dendê, deixar esquentar, colocar a 
cebola e deixar dourar, ainda na mesma frigideira colocar a farinha 
(branca e torrada) por toda a superfície da frigideira, misturar bem, colocar 
 manteiga e misturar para a farinha absorver toda ela até ficar crocante, por 
fim colocar o coentro (opcional). 
Acertar o sal e servir ainda quente.

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Farofa de dendê com bacon.

Ingredientes:


01 xc chá farinha de mandioca (macaxeira) (200 ml)
01 xc chá  bacon picado                             (200 ml)
¼  xc chá cebola bem picada                        (50 ml)
01 cl sopa azeite de dendê 
½ cl sopa manteiga de garrafa, manteiga ou margarina
01 cl sopa de coentro bem picado (opcional)
Sal a gosto

Modo de fazer:


Escolha um bacon com mais carne, pique em pequenos quadrados 

e reserve.
Em uma frigideira colocar o azeite de dendê, deixar esquentar, 
em seguida colocar o bacon mexer e assim que começar a dourar 
colocar a cebola e deixar dourar, ainda na mesma frigideira 
colocar a farinha (branca e torrada) por toda a superfície da 
frigideira, misturar bem, colocar a manteiga e misturar para a 
farinha absorver toda ela até ficar crocante, por fim colocar o coentro. 
Acertar o sal e servir ainda quente.

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Farofa de dendê com camarão.

Ingredientes:
  
200 ml Farinha de mandioca (macaxeira)
200 ml camarão seco (100 gr)
50 ml cebola ralada
02 cl sopa azeite de dendê
01 cl sopa manteiga de garrafa, manteiga ou
     margarina
02 cl sopa de coentro bem picado (opcional)
Sal a gosto

Modo de fazer:
Lavar o camarão para retirar o excesso de sal, deixar escorrer, secar com 
papel toalha e reserve.
Em uma frigideira colocar o azeite de dendê, deixar esquentar, em seguida 
colocar o camarão, assim que frito colocar a cebola e deixar dourar,
na mesma frigideira colocar a farinha (branca e torrada) por toda a
superfície da frigideira, misturar bem, colocar a manteiga e misturar para
a farinha absorver toda ela até ficar crocante, por fim colocar o coentro. 
Acertar o sal, cuidado o camarão já e salgado, e servir ainda quente.

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sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Salame doce

     
Salame doce.

Ingredientes:

01 receita brigadeiro
¼  pcte biscoito maisena
Manteiga para untar o alumínio
Papel alumínio ou plástico

Modo de fazer:

Triture o biscoito e reserve.
Unte o papel alumínio com manteiga, se usar plástico, não precisa untar.
Coloque a massa e espalhe sobre o alumínio ou o plástico,  espalhe o
biscoito triturado sobre a massa espalhada, enrole como um rocambole,
sempre apertando para não ficar com fendas. Molde o salame.
Feche as pontas e deixe no congelador por 3 h.
Corte ainda gelado. Servir no lanche ou sobremesa.

Obs.: Na foto são duas receitas.

Receita enviada por: Cléa Miranda

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sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Arroz de polvo


Arroz de polvo. Portuguesa.

Ingredientes:

02 xc chá arroz agulhinha nº 1  (400 ml)
01 polvo pequeno já limpo       (600 mg)
3½ xc água                              (700 ml)
02 cl chá de caldo de peixe                
½  tomate  sem semente picado
02 dente de alho espremido
½  cebola bem picada
04 folha cebolinha 
03 galhos de coentro
03 colheres de vinho branco
01 cl chá colorau
1½ cl sopa Azeite
¼  cl sopa sal
Coentro picado para enfeitar (opcional)

Modo de fazer:

Lavar o arroz, mesmo que na embalagem diga que não precisa,
lavar e reservar.
Dissolver o caldo de peixe em um pouco d'água da receita, reservar.
Lavar e cortar grosseiramente o coentro e a cebolinha, enrolar em
uma folha da cebolinha para ficar fácil de ser retirada. reservar.
Lavar o polvo, reservar.
Em uma panela colocar o azeite  e refogar a cebola até começar a dourar,
colocar o alho e o colorau, deixar dourar, colocar o coentro e a cebolinha,
o vinho e em seguida a água, deixar ferver, colocar uma pitada de sal da

receita e o polvo e deixar cozinhar até ficar
bem macio, retirar o polvo e cortá-lo em
pedaços, deixar o caldo na panela, descartar
o coentro e a cebolinha do caldo, picar o
polvo em pedaços parecidos, reservar.

Colocar para ferver o caldo já na panela, colocar o caldo de peixe,
o arroz e o polvo picado, mexer levemente para acomodar os ingredientes
no caldo, verificar o sal se necessário corrigir.
Quando a água nivelar com o arroz abaixe o fogo e tampe a panela até que
a água seque completamente. Começa a chiar no fundo da panela.
O arroz fica bem macio, úmido, úmido, não molhado.
Servir com azeite e acompanhado de vinho branco de sua preferência!


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segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Alimentos que repelem de forma natural


Comidas ricas em vitaminas do complexo B ajudam a manter 
longe mosquitos e outros insetos.

                   Castanha do Pará é aliada contra insetos. (Foto: iStock)

Conheça o poder das comidas que podem ajudar a proteger a pele de sua família 
dos mosquitos da forma mais natural possível

Há quem seja alérgico a repelentes vendidos em farmácia, e há quem simplesmente não deseje usá-los e prefira acabar com o problema dos mosquitos de forma mais natural. Não há problema: se planejando com antecedência, é possível garantir para toda a família uma pele livre de picadas no verão, e sem usar produtos químicos.

Segundo Fábio Bicalho, nutricionista clínico e funcional e supervisor em segurança de alimentos pelo Instituto de Hospitalidade, no Rio de Janeiro, há alimentos que, se incluídos frequentemente na dieta da família, podem funcionar como repelentes naturais para mosquitos e outros insetos.

“Alimentos ricos em vitaminas do complexo B, em especial B1, podem evitar mordidas de inseto”, diz o nutricionista. Entre as comidas mais recomendadas pelo especialista estão os vegetais verde-escuros, o arroz integral, a castanha do Pará, os ovos e os cereais integrais. Para fazerem efeito, é preciso incluir um ou mais desses ingredientes no prato todos os dias – de preferência em mais de uma refeição.

O planejamento das refeições também precisa ser feito com certa antecedência, já que, para as vitaminas realmente fazerem efeito no corpo, elas precisam de tempo. Por isso, o ideal é turbinar a dieta com esses alimentos pelo menos dez dias antes de uma viagem ao mato ou à praia, locais onde os mosquitos costumam ser mais abundantes em quantidade.

Quem não consegue ou não pode comer esses alimentos todos os dias conta ainda com uma ajuda farmacológica natural: os suplementos vitamínicos do complexo B. “Eles devem ser prescritos por nutricionista ou médico, que indicará a quantidade na receita”, explica Fábio Bicalho, que recomenda: tomá-los durante pelo menos dez dias já começa a criar a ação repelente.

Publicação: Yahoo! Brasil - Por Laura Folgueira | Família

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sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Peixe ao coco


Peixe ao molho de leite de coco.

Ingredientes:

02 posta de peixe (badejo ou cação)
01 vd leite de coco (200 ml)
01 cl sopa cebola ralada
01 dente alho pequeno espremido
½  cl chá azeite dendê
½  cl chá azeite oliva
01 cl chá gengibre ralado (opcional e a gosto)
½  tomate sem semente e sem pele picado
½  suco limão
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Lavar e espremer meio limão, reservar o suco.
Em uma vasilha colocar as postas de peixe moer pimenta e sal dos dois lados,
em seguida colocar o suco do meio limão sobre elas, virar de um lado para o
outro, deixar marinar por 5 min.

Em uma panela ou frigideira, a que melhor
acomodar as postas no leite de coco, colocar
os azeites, refogar a cebola e o alho, assim
que estiverem dourando colocar o tomate e o
gengibre, deixar murchar o tomate, colocar o
leite de coco, acertar o sal, assim que
começar a ferver mergulhar as posta do peixe mergulhado de um lado e depois do outro deixando repousar no molho até ficar cozinhar, cobrir com uma tampa, é bem rápido. Atenção.

Servir acompanhado de arroz de alho-poro e camarão ou um outro arroz
e um vinho banco de sua preferência.


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