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Arroz na panela de pressão - Arroz branco

Arroz de polvo

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Costelinha de porco agridoce

                                     
Costelinha de porco agridoce.

Ingredientes:

500 gramas de costelinha de porco,
       cortada em pedacinhos (+- 6 pedaços)
02 cl sopa saquê ou uma cachaça de sua preferência
02 cl sopa suco de limão
01 fatia de gengibre (+- 2cm) em bastão
02 cl sopa cebolinha verde picada
01 cl sopa óleo para fritar as costelinhas
sal a gosto

Ingredientes para o molho:

02 cl sopa açúcar
02 cl sopa cebola ralada fina
02 cl sopa cebolinha picada
02 cl sopa mel
02 cl sopa shoyu
01 cl sobremesa de amido de milho
50 ml água para dissolver o amido de milho
01 cl chá glutamato monosódico (opcional)
sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar e descascar o gengibre, ralar em ralo fino ou cortar em bastões,
assim ficará mais fácil de retirar.
Em um bol colocar o saque ou a cachaça, o suco de limão, o gengibre
e a cebolinha verde, e por cima as costelinhas deixar marinar no tempero
por 1 hora, virar de um lado para o outro algumas vezes.

Em uma panela ou frigideira fritar as
costelinhas em óleo quente e deixar
ficar bem fritinhas, douradas.
Retirar da panela e reservar.


No fundo da mesma panela ou frigideira fazer um caramelo com
o óleo e o açúcar, quando dourar, juntar o mel e todos os demais
ingredientes para o molho, assim que todos estiverem incorporados
ao molho misturar a água com o amido de milho colocar e deixar
incorporar e assim que estiver com a consistência de um molho grosso
como melado bezuntar todas as costelinha reservadas e servir
imediatamente com arroz branco e farofa de sua preferência.

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Picles da Da. Dalma

Picles da Da. Dalma Veiga.

Ingredientes:

01 pç vidro 500 mg com tampa de pressão ou rosca

100 gr de vagem picada 

01 un pimentão vermelho pequeno 

01 un cebola pequena

01 un pepino pequeno (cru)

01 un cenoura pequena

01 copo americano de vinagre de vinho
     branco (180 ml)

Sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar o pote de vidro e a tampa e secar bem. Reservar.

Picar todos os legumes em pedaços bem pequenos e mais
ou menos do mesmo tamanho para facilitar a degustação.
Reservar.

Aferventar a vagem e a cenoura, deixar no
escorredor até secar totalmente em seguida
picar mais ou menos com o mesmo tamanho
dos demais ingredientes. Coloque um pouco
de vinagre no vidro (tem que ser sempre em
vidro) e a seguir a cebola picada, o sal, o
pepino, o pimentão, a vagem e a cenoura, intercalando os ingredientes,
complete com  restante do vinagre, completar se necessário, até a borda
da boca do vidro, fechar o vidro com a tampa se necessário colocar um
saco plástico entre o vidro e a tampa para garantir uma boa vedação. 

Deixar descansar 2 dias em local seco, fresco, escuro e depois já pode servir,
quanto mais curtido melhor.

Dicas: Aqui no blog foram cozidos a vagem
             e a cenoura no micro-ondas e assim
             serão mantido todos os nutrientes
             alem do sabor.
             Em um papel toalha colocar os
             legumes limpos e picados, cozinhar
             por 1 min, depois ir cozinhando de 30 em 30 segundos até que
             estejam ao dente, retirar o papel toalha deixar esfriar, secar bem
             e ai prosseguir na receita.
             Se preferir colocar todos os ingredientes picados em um bowl,
             misturar até que fique todo por igual, ai sim colocar no vidro,
             completar com vinagre e seguir na receita.

Receita: Da. Dalma Veiga (74 anos) - Paraíba do Sul - R.J.

               (receita de família por varias gerações)

Enviada por: Luciana e Rose Marques

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Pimenta em conserva do Sr. José

                          

Pimenta em conserva do Sr. José Marques.

Ingredientes:

01 un pote de vidro de 500gr com tampa
50 gr pimenta malagueta ou dedo de moça
½  copo americano de cachaça                 (90 ml)
½  copo americano de azeite doce            (90 ml)
03 dentes de alho
01 folha de louro picada       (Opcional)
01 cl café de sal

Modo de fazer:

Usar o azeite e a cachaça de sua preferência.
Lavar o pote de vidro e a tampa, secar bem. Reservar.
Limpar as pimentas escolhidas com um pano macio e seco. Reservar.
No pote de vidro, colocar primeiro a pimenta em seguida o sal, o alho,
o louro (opcional), a cachaça e por ultimo o azeite doce.
Virar de ponta cabeça para misturar o conteúdo.
Deixar curtir por 15 dias em um local seco, fresco e escuro.

Segredos da pimenta:

- Toda pimenta só pode ser feita em pote de vidro.
- Se quiser ela bem ardida, queimando bastante só coloque o
   azeite doce e não colocar a cachaça.
- Caso queira ela menos ardida usar o azeite e a cachaça.
 
Dicas do blog: Manusear a pimenta com luvas ou mesmo com as mãos
                            dentro de um saco plástico.
                            Ainda para temperar alem do louro pode usar outras
                            ervas frescas como alecrim, sálvia ou tomilho a gosto.
                            Pode usar cachaça ou vinagre de vinho branco, a gosto.

Receita / Elaboração: Sr. José Marques - Paraíba do Sul - R.J.

Enviada por: Luciana e Rose

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Bobo de camarão

                         

Bobo de camarão. Baiana

Ingredientes:

01 kg de camarão médio

1½ kg de mandioca (macaxeira) no máximo

01 pimentão vermelho pequeno picado
     pequeno (100 ml)

01 tomate sem semente e sem pele picado
     pequeno (100 ml)

01 cebola grande picada pequeno (150 ml)

50 gr camarão seco

03 cl sopa castanha de caju picada

05 dentes alho espremido

01 vidro de leite de coco (200 ml)

½  xc chá Coentro (100 ml) ou a gosto

01 cl sopa azeite de oliva  para fritar o camarão

02 cl sopa azeite de dendê para fritar o camarão

01 cl sopa azeite de oliva  para refogar o bobo

03 cl sopa azeite de dendê para refogar o bobo

Sal a gosto

Modo de fazer:

Selecionar a mandioca (macaxeira) +- com a mesma espessura para que
elas tenham todas o mesmo tempo de cozimento.

Quebrar a mandioca (macaxeira) no ato da compra, se ela envergar e não

estalar (Técnica mineira) você não seleciona esta, comprar só as que
quebrarem.

Descascar a mandioca (macaxeira), cortar em pedaços de +- uns 4 cm,

fazer um corte em cruz no centro de um dos lados e forçar até ela estalar.

Separar a cabeça do camarão e descartar (não será utilizada) em seguida

separa o corpo da casca, lavar bem, refogar a casca do camarão com uma

colher de chá da cebola e alho da receita, deixar cozinhar por 5 min

retirar e coar, colocar a mandioca (macaxeira) para cozinhar nesta mesma

água com 1/2 colher de sopa de sal, deixar cozinhar até ficar bem cozida.

Em um liquidificar colocar o camarão seco, se não encontrar camarão seco

usar 150 ml da casca que foi ferventada com a castanha de caju para fazer

o fundo do bobo, liquidificar e reservar.

Depois de cozida a mandioca (macaxeira), processar, espremer, liquidificar

(cuidado com a quantidade no liquidificador) ou esmagar para ficar um
creme, deixar alguns pedaços sem esmagar.

Em uma outra panela colocar o óleo e um colher de sopa de azeite de

dendê para fritar os camarões, fazer em pequenas porções e não passar

de 2 minutos na fritura cada porção, reservar todos já fritos.

Na mesma panela colocar duas colheres de óleo de sua preferência, três

colheres de sopa de azeite de dendê deixar ficar bem quente, começar a

refogar a cebola, em seguida o alho e tão logo comece a dourar colocar

o pimentão e assim que começar a ficar macio colocar o tomate, deixar

cozinhar até começarem a desmanchar.

Refogar nesta mistura toda a mandioca (macaxeira) processada e deixar

cozinhar, assim que começar a ferver colocar o leite de coco, deixar

cozinhar por uns minutos até que esteja cozido, logo a seguir colocar

o camarão seco processado com a castanha de caju, o camarão frito,
não deixe que passe de 3 min cozinhando, acertar o sal e servir bem
quente com arroz branco feito na hora salteado com coentro bem
picadinho e farofa de dendê.

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Canela

Canela: seis gramas podem mudar sua vida

    Saiba quais são os benefícios da especiaria

   Com propriedades anti-inflamatórias e diuréticas, incluir a canela 
na dieta pode melhorar muito sua saúde.

Ninguém gosta de ficar doente, não é verdade? Claro que tem momentos em que isso é inevitável, mas que tal dar uma mãozinha para o destino, tomando algumas atitudes preventivas? Não é necessária nenhuma mudança radical, apenas a inclusão de pequenos ingredientes na sua alimentação diária. Quer um exemplo? A canela é a melhor especiaria disponível em termos de nutrição e saúde! Veja alguns milagres que este precioso tempero pode proporcionar:

• Reduz infecção em vias urinárias, pois é diurética e ajuda na secreção e eliminação da urina;
• Melhora da circulação sanguínea, aumentando o metabolismo;
• Contém compostos anti-inflamatórios que melhoram a dor e a inflamação de artrites;
• Diminui o colesterol, o triglicerídeo e reduz o nível de açúcar no sangue. Menos da metade de uma colher de chá de canela por dia diminui em 20% o nível de açúcar no sangue, reduz entre 7% e 27% o colesterol e baixa os triglicérides entre 23% e 30%;
• É anticoagulante, por isso evita tromboses;
• Melhora a memória. O perfume da especiaria agiliza o processamento cognitivo do cérebro, estimulando a memória, a atenção e a agilidade motora e visual. Velas aromatizantes são uma boa pedida;
• Graças a suas propriedades antivirais, antibacterianas, anticépticas e antiparasitas, é eficaz no tratamento de infecções internas e externas. O uso de óleos essenciais de canela ajuda a combater, por exemplo, o Candida Albicans, causador da Candíase;
• Melhora a digestão, ajuda a eliminar gases do estômago e do intestino, trata a acidez dos alimentos, melhora diarreias e enjoos matinais;
• É composta por magnésio, fibras, ferro e cálcio.

Mas não só a melhora da saúde é obtida com a canela. A beleza também pode ser ajudada com esta polivalente especiaria! A acne será eliminada com suco de limão e um pouco de canela, pois, não podemos esquecer das suas características anti-inflamatórias já citadas anteriormente.

Para facilitar, a canela é muito saborosa, então seu consumo não se torna nenhuma obrigação. Canela com leite quente, bolo de banana com canela ou uma deliciosa torta de maçã com canela são uma forma muito prazerosa de ingerir o alimento. Coma sem culpa, mas com moderação, pois, como tudo nesta vida, o excesso de canela também traz efeitos colaterais como palpitações, flatulência, e sudorese. Nos casos dos diabéticos, o consumo de grandes porções pode baixar em demasia o nível de açúcar no sangue. A quantidade recomendada para ingestão é algo em torno de 1 a 6 gramas por dia, ou 80mg na forma de extrato. Dê preferência ao consumo da canela em pó em detrimento da em pau, pois assim fica mais fácil controlar a quantidade ingerida, evitando problemas.

É ou não é uma maravilha de alimento? Os benefícios da canela são inversamente proporcionais ao seu preço. Seu bolso e seu corpo agradecem!

Foto: iStock

Publicação: Yahoo! Brasil - Por Fernanda Cristina Ribeiro da Silva | Yahoo!  Contributor Network 

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Chutney de Manga

 Chutney de Manga - Mango Chutney - Alemã

Ingredientes:

½  manga (grande) madura picada (300 ml)
½  xc uva passas brancas                  (100 ml)
01 xc açúcar                                       (200 ml)
¾  xc vinagre de vinho branco         (150 ml)
¼  xc vinagre de maçã                       (50 ml)
½  cl chá de gengibre ralado fino
01 dentes de alho bem espremido ou ralado fino
02 cl sopa cebola ralada fina
01 pimenta dedo de moça picadinha sem sementes
     ou com pouquíssimas para dar somente um
     aroma e não ardor
01 pitada de sal ou a gosto

Modo de fazer:

Lavar e descascar a manga e pica em pedaços mais ou menos do mesmo
tamanho e reservar.
Em uma panela pequena colocar os vinagres e o açúcar em fogo alto, mexer
para o açúcar dissolver completamente até ferver, deixar ferver até começar
a engrossar e formar uma calda grossa. Em seguida colocar o alho, a cebola,
a pimenta, o gengibre e mexer até voltar a ferver.
Assim que voltar a ferver colocar a manga e as passas, deixe até começar a
se desmanchar, deixe reduzir até ficar como um molho bem grosso.

Servir com carnes, frios, queijos ou embutidos.

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