Pimenta em conserva do Sr. José

                          

Pimenta em conserva do Sr. José Marques.

Ingredientes:

01 un pote de vidro de 500gr com tampa
50 gr pimenta malagueta ou dedo de moça
½  copo americano de cachaça                 (90 ml)
½  copo americano de azeite doce            (90 ml)
03 dentes de alho
01 folha de louro picada       (Opcional)
01 cl café de sal

Modo de fazer:

Usar o azeite e a cachaça de sua preferência.
Lavar o pote de vidro e a tampa, secar bem. Reservar.
Limpar as pimentas escolhidas com um pano macio e seco. Reservar.
No pote de vidro, colocar primeiro a pimenta em seguida o sal, o alho,
o louro (opcional), a cachaça e por ultimo o azeite doce.
Virar de ponta cabeça para misturar o conteúdo.
Deixar curtir por 15 dias em um local seco, fresco e escuro.

Segredos da pimenta:

- Toda pimenta só pode ser feita em pote de vidro.
- Se quiser ela bem ardida, queimando bastante só coloque o
   azeite doce e não colocar a cachaça.
- Caso queira ela menos ardida usar o azeite e a cachaça.
 
Dicas do blog: Manusear a pimenta com luvas ou mesmo com as mãos
                            dentro de um saco plástico.
                            Ainda para temperar alem do louro pode usar outras
                            ervas frescas como alecrim, sálvia ou tomilho a gosto.
                            Pode usar cachaça ou vinagre de vinho branco, a gosto.

Receita / Elaboração: Sr. José Marques - Paraíba do Sul - R.J.

Enviada por: Luciana e Rose

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Bobo de camarão

                         

Bobo de camarão. Baiana

Ingredientes:

01 kg de camarão médio

1½ kg de mandioca (macaxeira) no máximo

01 pimentão vermelho pequeno picado
     pequeno (100 ml)

01 tomate sem semente e sem pele picado
     pequeno (100 ml)

01 cebola grande picada pequeno (150 ml)

50 gr camarão seco

03 cl sopa castanha de caju picada

05 dentes alho espremido

01 vidro de leite de coco (200 ml)

½  xc chá Coentro (100 ml) ou a gosto

01 cl sopa azeite de oliva  para fritar o camarão

02 cl sopa azeite de dendê para fritar o camarão

01 cl sopa azeite de oliva  para refogar o bobo

03 cl sopa azeite de dendê para refogar o bobo

Sal a gosto

Modo de fazer:

Selecionar a mandioca (macaxeira) +- com a mesma espessura para que
elas tenham todas o mesmo tempo de cozimento.

Quebrar a mandioca (macaxeira) no ato da compra, se ela envergar e não

estalar (Técnica mineira) você não seleciona esta, comprar só as que
quebrarem.

Descascar a mandioca (macaxeira), cortar em pedaços de +- uns 4 cm,

fazer um corte em cruz no centro de um dos lados e forçar até ela estalar.

Separar a cabeça do camarão e descartar (não será utilizada) em seguida

separa o corpo da casca, lavar bem, refogar a casca do camarão com uma

colher de chá da cebola e alho da receita, deixar cozinhar por 5 min

retirar e coar, colocar a mandioca (macaxeira) para cozinhar nesta mesma

água com 1/2 colher de sopa de sal, deixar cozinhar até ficar bem cozida.

Em um liquidificar colocar o camarão seco, se não encontrar camarão seco

usar 150 ml da casca que foi ferventada com a castanha de caju para fazer

o fundo do bobo, liquidificar e reservar.

Depois de cozida a mandioca (macaxeira), processar, espremer, liquidificar

(cuidado com a quantidade no liquidificador) ou esmagar para ficar um
creme, deixar alguns pedaços sem esmagar.

Em uma outra panela colocar o óleo e um colher de sopa de azeite de

dendê para fritar os camarões, fazer em pequenas porções e não passar

de 2 minutos na fritura cada porção, reservar todos já fritos.

Na mesma panela colocar duas colheres de óleo de sua preferência, três

colheres de sopa de azeite de dendê deixar ficar bem quente, começar a

refogar a cebola, em seguida o alho e tão logo comece a dourar colocar

o pimentão e assim que começar a ficar macio colocar o tomate, deixar

cozinhar até começarem a desmanchar.

Refogar nesta mistura toda a mandioca (macaxeira) processada e deixar

cozinhar, assim que começar a ferver colocar o leite de coco, deixar

cozinhar por uns minutos até que esteja cozido, logo a seguir colocar

o camarão seco processado com a castanha de caju, o camarão frito,
não deixe que passe de 3 min cozinhando, acertar o sal e servir bem
quente com arroz branco feito na hora salteado com coentro bem
picadinho e farofa de dendê.

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Canela

Canela: seis gramas podem mudar sua vida

    Saiba quais são os benefícios da especiaria

   Com propriedades anti-inflamatórias e diuréticas, incluir a canela 
na dieta pode melhorar muito sua saúde.

Ninguém gosta de ficar doente, não é verdade? Claro que tem momentos em que isso é inevitável, mas que tal dar uma mãozinha para o destino, tomando algumas atitudes preventivas? Não é necessária nenhuma mudança radical, apenas a inclusão de pequenos ingredientes na sua alimentação diária. Quer um exemplo? A canela é a melhor especiaria disponível em termos de nutrição e saúde! Veja alguns milagres que este precioso tempero pode proporcionar:

• Reduz infecção em vias urinárias, pois é diurética e ajuda na secreção e eliminação da urina;
• Melhora da circulação sanguínea, aumentando o metabolismo;
• Contém compostos anti-inflamatórios que melhoram a dor e a inflamação de artrites;
• Diminui o colesterol, o triglicerídeo e reduz o nível de açúcar no sangue. Menos da metade de uma colher de chá de canela por dia diminui em 20% o nível de açúcar no sangue, reduz entre 7% e 27% o colesterol e baixa os triglicérides entre 23% e 30%;
• É anticoagulante, por isso evita tromboses;
• Melhora a memória. O perfume da especiaria agiliza o processamento cognitivo do cérebro, estimulando a memória, a atenção e a agilidade motora e visual. Velas aromatizantes são uma boa pedida;
• Graças a suas propriedades antivirais, antibacterianas, anticépticas e antiparasitas, é eficaz no tratamento de infecções internas e externas. O uso de óleos essenciais de canela ajuda a combater, por exemplo, o Candida Albicans, causador da Candíase;
• Melhora a digestão, ajuda a eliminar gases do estômago e do intestino, trata a acidez dos alimentos, melhora diarreias e enjoos matinais;
• É composta por magnésio, fibras, ferro e cálcio.

Mas não só a melhora da saúde é obtida com a canela. A beleza também pode ser ajudada com esta polivalente especiaria! A acne será eliminada com suco de limão e um pouco de canela, pois, não podemos esquecer das suas características anti-inflamatórias já citadas anteriormente.

Para facilitar, a canela é muito saborosa, então seu consumo não se torna nenhuma obrigação. Canela com leite quente, bolo de banana com canela ou uma deliciosa torta de maçã com canela são uma forma muito prazerosa de ingerir o alimento. Coma sem culpa, mas com moderação, pois, como tudo nesta vida, o excesso de canela também traz efeitos colaterais como palpitações, flatulência, e sudorese. Nos casos dos diabéticos, o consumo de grandes porções pode baixar em demasia o nível de açúcar no sangue. A quantidade recomendada para ingestão é algo em torno de 1 a 6 gramas por dia, ou 80mg na forma de extrato. Dê preferência ao consumo da canela em pó em detrimento da em pau, pois assim fica mais fácil controlar a quantidade ingerida, evitando problemas.

É ou não é uma maravilha de alimento? Os benefícios da canela são inversamente proporcionais ao seu preço. Seu bolso e seu corpo agradecem!

Foto: iStock

Publicação: Yahoo! Brasil - Por Fernanda Cristina Ribeiro da Silva | Yahoo!  Contributor Network 

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Chutney de Manga

 Chutney de Manga - Mango Chutney - Alemã

Ingredientes:

½  manga (grande) madura picada (300 ml)
½  xc uva passas brancas                  (100 ml)
01 xc açúcar                                       (200 ml)
¾  xc vinagre de vinho branco         (150 ml)
¼  xc vinagre de maçã                       (50 ml)
½  cl chá de gengibre ralado fino
01 dentes de alho bem espremido ou ralado fino
02 cl sopa cebola ralada fina
01 pimenta dedo de moça picadinha sem sementes
     ou com pouquíssimas para dar somente um
     aroma e não ardor
01 pitada de sal ou a gosto

Modo de fazer:

Lavar e descascar a manga e pica em pedaços mais ou menos do mesmo
tamanho e reservar.
Em uma panela pequena colocar os vinagres e o açúcar em fogo alto, mexer
para o açúcar dissolver completamente até ferver, deixar ferver até começar
a engrossar e formar uma calda grossa. Em seguida colocar o alho, a cebola,
a pimenta, o gengibre e mexer até voltar a ferver.
Assim que voltar a ferver colocar a manga e as passas, deixe até começar a
se desmanchar, deixe reduzir até ficar como um molho bem grosso.

Servir com carnes, frios, queijos ou embutidos.

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Salpicão de frango

Salpicão de frango.

Ingredientes:

01 peito de frango cozido e desfiado       (600 ml)
01 cenouras grandes raladas perfil gota (400 ml)
01 lata de ervilha
01 lata de milho verde
400 ml repolho verde e roxo (opcional)
100 ml uva passas branca sem caroço
100 ml uva passas preta sem caroço
01 maçã fugi fatiada
01 vidro pequeno maionese                     (200 gr)
600 ml Batata palha
15 azeitona (opcional)
Salsinha a gosto (opcional)
Azeite de oliva ao servir (opcional)
Queijo parmasão ao servir (opcional)
sal a gosto

Modo de fazer:

De preferência ao peito de frango feito junto com todo o frango, fica
mais saboroso, separar o peito e desfiar, reservar.
Passar uma água no milho e na ervilha,  escorrer e reservar.
Lavar e descascar a cenoura, passar no ralo perfil gota, reservar.
Lavar e fatiar o repolho, reservar.
Lavar e descascar a maçã, fatiar e reservar.
Em um bol grande colocar os ingredientes, a cenoura, o milho, a ervilha,
o repolho, as uvas passas, o frango, a salsinha, misturar de fora para
dentro e de baixo para cima para preservar a estrutura dos ingredientes
colocar a maionese e em seguida a metade da batata palha.
Enfeitar com folhas de alface um refratário ou outro recipiente, colocar
o salpicão no meio das folha, cobrir com  o restante da batata palha e
servir com arroz branco e tutu de feijão.

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Ricota temperada

Ricota temperada.

Ingredientes:

01 l leite integral                                            (1000 ml)
¼ xc café chá de vinagre de vinho branco      (50 ml)
02 cl sopa de creme de leite
¼ cl chá de sal
½ cl sopa de azeite de oliva extra virgem
½ cl sopa de óleo de milho ou girassol

Opções de tempero:

01 

01 cl chá de pimenta calabresa ou a gosto
01 cl chá orégano macerado na mão ou a gosto

02

02 cl chá de chimichuri ou a gosto

Mode de fazer:

Em uma panela aquecer o leite, colocar o
vinagre, desligar o fogo e deixar talhar.
Forrar uma peneira com um guardanapo
ou pano de prato bem limpo, coar tudo,
aproveitar todo o coalho e descartar o soro,
enrolando o saco bem devagar vai obter um
bom resultado, não forçar para não estourar
o pano.

Em um bol colocar toda a massa retida no
pano, misturar o sal, o creme de leite, o
azeite e o óleo, colocar a massa na geladeira
por umas 2 horas até esfriar completamente,
misturar as ervas, deixar em um pote
fechado com tampa de um dia para o outro
na geladeira.

Prensar um pouco a massa no pote com tampa para a massa ficar modelada
na hora de retirar e servir.

Servir em  canapés com torradinhas ou sem tempero em lanche ou café da manhã.

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Teriyaki

                                      

Teriyaki. Oriental.

Ingredientes:

¼ xc chá shoyo ( molho de soja) (50 ml)
¼ xc chá saquê (50 ml)
01 cm gengibre cortado em bastão ou ralado fino
03 cl sopa mel
03 cl chá amido de milho

Modo de fazer:

Descascar o gengibre e cortar em bastões, assim ficará mais fácil retirar
depois do molho pronto.
Em uma panela colocar o saquê, o gengibre, o mel e a metade do shoyo,
reservar o restante, deixar abrir fervura em fogo baixo, dissolver o amido
de milho no shoyo restante na hora de usar e colocar na panela, deixar
até obter a textura desejada.

Servir como molho em comida oriental ou mesmo em carnes.

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