Feijão branco com camarão e pirão

Feijão branco com camarão e pirão de legumes.

Ingredientes:


½  kg feijão branco
½  kg camarão médio
½  xc chá cheiro verde bem picado  (100 ml)

02 dente alho espremido para o feijão
01 cl sopa de cebola ralada para o feijão
03 cl sopa de óleo de milho ou girassol
2½ l água


04 camarão VG para enfeitar
04 dente de alho espremido e frito
      para enfeitar
alface roxo, liso e crespo para enfeitar

Modo de fazer:

Lavar folhas das alfaces suficientes para enfeitar as bordas da vasilha 

que será servido.

Lavar o camarão médio, separar a cabeça e descartar, não será utilizada,

em seguida separa o corpo da casca, reservar separadamente.

Lavar bem a casca, aferventar a casca do camarão em ½ l de água da 

receita por 5 min, retirar as cascas e descartar, colocar o feijão, o sal
e mais 1 ½ de água, deixar cozinhar até abrir fervura, tampar a panela 

de pressão deixar cozinhar por 15 min, cuidado, retirar o vapor e verificar 

se o feijão esta ao dente senão com a panela aberta deixar que ele fique 

ao dente, retirar o feijão e manter a água, ver a receita de modo de fazer 
o pirão.

Lavar o camarão VG , reservar.

Em uma panela pequena colocar óleo suficiente para fritar os camarões

para enfeitar, reservar.

Ainda no mesmo óleo  fritar o alho por imersão, reservar .

Em um refratário enfeitar toda a borda com alface intercalando com o roxo

entre o crespo e o liso, reservar.

Em uma panela refogar o alho e a cebola até ficarem dourados, passar 

o feijão cozido e juntar o camarão e o cheiro verde, misturar de fora para 

dentro para não danificar os grãos, em seguida colocar na vasilha já com 

as alfacesl, enfeitar com os camarões grandes e o alho frito.

Servir com pirão de legumes, arroz branco e um vinho de sua preferência.

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Como apagar fogo em óleo quente

Leia antes de ver o filme.
                                               
                                C U I D A D O!

Apagar fogo em óleo quente é um dos mais difíceis de serem
apagados. A dica do filme é a mais prática e simples, além do
forte aviso de não se utilizar de água para apagar este tipo de fogo.

Mas a principal dica é: caso você não saiba exatamente o que fazer,
evacue a área de incêndio e chame ou a brigada ou os Bombeiros
para tratarem do tema.
Não se meta a fazer o que você não sabe, sob pena de risco de morte.

Como apagar fogo em óleo quente.

É bom saber como agir.
Caso você esqueça no fogo a panela ou frigideira com óleo, e esse
pegue fogo, NÃO ENTRE EM PÂNICO.

Siga as instruções abaixo.

Repasse aos seus amigos, ensine seus empregados, mostre aos seus filhos.

1 - DESLIGUE O FOGO
2 - MOLHE um pano, torça-o, retirando o excesso de água, para que este
      NÃO PINGUE.
3 - Coloque o pano sobre a panela/frigideira e espere até que esfrie
     (não saia mais vapor).
4 - NUNCA TENTE MOVER A PANELA ou a FRIGIDEIRA
5 - NUNCA JOGUE ÁGUA
   - NUNCA JOGUE ÁGUA
   - NUNCA JOGUE ÁGUA
   - NUNCA JOGUE ÁGUA,
     pois os respingos carregarão fogo junto e os efeitos são devastadores.

Veja o filme!

Enviado por: Cláudio Peregrino +

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Pirão de legumes

Pirão de legumes.

Ingredientes:

01 cenoura média
01 batata baroa média (mandioquinha)
01 alho poro cortar no tamanho da batata
01 batata inglesa média
½ l água
½  xc chá de farinha de mandioca branca
                                                            fina (n°1) e torrada (100 m)
Modo de fazer:

Lavar todos legumes, descascar a batata e a cenoura, cortar em
cubos, reservar.
Ainda na água da panela de pressão que cozinhou o feijão cozinhar
os legumes até ficarem bem cozidos, usar um mix dentro da própria
panela, amassar com um soquete de feijão ou retirar os legumes
cozidos e usar um liquidificador ou um processador para deixar a
textura uniforme, conforme preferir, dissolver a farinha em 150 ml de
água fria, colocar na panela e deixar da a textura desejada, acertar o
sal, deixar mole é mais interessante, servir ainda quente.

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Dicas - Segurança

Como apagar fogo em óleo quente


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Ossobuco

                        

Ossobuco. Italiana.

Ingredientes:

02 ossobuco traseiro (300 g cada)

01 cenoura
01 cebola
½  kg de tomates sem pele e sem semente
100 ml alho poró fatiado
01 folhas de louro
½ cl chá alecrim desidratado
½ cl chá tomilho desidratado
½ cl chá salvia desidratado
100 ml de vinho tinto seco
½ l de caldo de carne ou de legumes (500 ml)
½ tablete caldo de carne ou legumes
02 cl sopa óleo de milho ou girasol
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma leiteira ou panela esquentar a água da receita e dissolver o caldo
e reservar.

Temperar o ossobuco com pimenta do reino a gosto e reservar.
Em uma frigideira, de preferência antiaderente, colocar o óleo, colocar o
ossobuco de um lado até dourar e somente depois virar, e ai sim colocar
sal, repetir o mesmo para o outro lado. Dourar uma única vez de cada lado.
Assim que dourar retirar e reservar.

Lavar, descascar e retirar as sementes do tomate, picar em pedaços grandes,
reservar.

Na mesma panela dourar os legumes, deixar ao dente junte o tomate picado,
colocar o vinho e deixar evaporar, acertar o sal. Retirar a metade do molho
para e reservar.

Acomodar as peças de ossobuco sobre a metade do molho no fundo da
panela, cobrir com a outra metade reservada, colocar o caldo de carne ou
legumes sem com isto tirar o molho de cima das peças do ossobuco, tampar
a panela e deixar em fogo baixo até que a carne fique bem macia, o caldo
encorpado, sem que nunca solte a carne do osso.

Retirar da panela usando uma ou duas espatulas para não danificar a
estrutura da carne com o osso.
Servir bem quente com arroz branco e sobre angu (polenta) molinho,
acompanhado de uma pimentinha e um vinho tinto de sua preferência.

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Tipos para Montagem de Mesas

               


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Ervas - Como utilizá-las

Ervas - Como utilizá-las.

Publicação / Foto: Saúde & Qualidade de Vida

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