Arroz de polvo

Arroz de polvo. Portuguesa.

Ingredientes:

02 xc chá arroz agulhinha nº 1  (400 ml)

01 polvo pequeno já limpo       (600 mg)

3½ xc água                              (700 ml)

02 cl chá de caldo de peixe                

½  tomate  sem semente picado

02 dente de alho espremido

½  cebola bem picada

04 folha cebolinha 

03 galhos de coentro

03 colheres de vinho branco

01 cl chá colorau

1½ cl sopa Azeite

¼  cl sopa sal

Coentro picado para enfeitar (opcional)

Modo de fazer:

Lavar o arroz, mesmo que na embalagem diga que não precisa,

lavar e reservar.

Dissolver o caldo de peixe em um pouco d'água da receita, reservar.

Lavar e cortar grosseiramente o coentro e a cebolinha, enrolar em

uma folha da cebolinha para ficar fácil de ser retirada. reservar.

Lavar o polvo, reservar.

Em uma panela colocar o azeite  e refogar a cebola até começar a dourar,

colocar o alho e o colorau, deixar dourar, colocar o coentro e a cebolinha,

o vinho e em seguida a água, deixar ferver, colocar uma pitada de sal da

receita e o polvo e deixar cozinhar até ficar
bem macio, retirar o polvo e cortá-lo em
pedaços, deixar o caldo na panela, descartar
o coentro e a cebolinha do caldo, picar o
polvo em pedaços parecidos, reservar.

Colocar para ferver o caldo já na panela, colocar o caldo de peixe,

o arroz e o polvo picado, mexer levemente para acomodar os ingredientes

no caldo, verificar o sal se necessário corrigir.

Quando a água nivelar com o arroz abaixe o fogo e tampe a panela até que

a água seque completamente. Começa a chiar no fundo da panela.
O arroz fica bem macio, úmido, úmido, não molhado.

Servir com azeite e acompanhado de vinho branco de sua preferência!

Ir para Índices.          Ir para Salgado - Arroz