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quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Rabanada especial

Rabanada especial - Fatia dourada

Ingredientes:

01 pão para rabanada
    (24 fatias com 1 cm cada)
200 ml leite
02 cl sopa leite condensado
01 cl sopa de vinho do Porto Ruby
03 raladas de noz moscada
02 pitadas de canela
01 pitada de sal (pouquinho)
04 ovos levemente batido sem a pele
óleo para fritar

Modo de fazer:

Cortar o pão em fatias de +- 1 cm de espessura, reservar.
Em uma vasilha colocar o leite, o leite condensado, o vinho do porto,
a noz moscada, a canela e a pitadinha de sal, misturar até que fique
uma mistura homogenia. Reservar.
Em uma outra vasilha colocar o ovo sem pele, fazer isto um a um, só colocar o próximo quando terminar o anterior. Bater levemente. Reservar.
Pegar fatia por fatia, passar levemente de um lado e depois o outro pela mistura do leite sem deixar encharcar, passar em seguida pelo ovo levemente batido e levar a frigideira com pouco óleo e fogo médio ate dourar de um lado e do outro, colocar em seguida sobre um papel tolha duplo, fazer camada até estar todo frito.
Em um prato acondicionar todas as fatias já fritas, misturar o açúcar com a canela em pó e com uma peneira fina saltear sobre as fatias. Servir em seguida.

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sábado, 24 de dezembro de 2011

Panetone - Panificadora elétrica


Panetone - Panificadora Britânia - Receita antiga..
(Ciclo Normal)

Para Pães de 900 gramas

11/3 copo de água com 1 ovo (320m1)
(coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com água)
04 colheres de sopa de margarina
1½ colher de chá de sal
08 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de chá de essência de panetone ou baunilha (opcional)
02 colheres de sopa de leite em pó
04 copos de farinha de trigo especial (960m1)
02 colheres de chá de fermento biológico seco
¾  copo de passas de uva (esperar pelo bip)
½  copo de frutas cristalizadas (esperar pelo bip)

Para Pães de 600 gramas

01 copo de água com 1 ovo (240m1)
(coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com água)
03 colheres de sopa de margarina
1½ colher de chá de sal
06 colheres de sopa de açúcar
1½ colher de chá de essência de panetone ou baunilha (opcional)
04 colheres de chá de leite em pó
03 copos de farinha de trigo especial (720m1)
02 colheres de chá de fermento biológico seco
½  copo de passas de uva (esperar pelo bip)
½  copo de frutas cristalizadas (esperar pelo bip)

Retire a forma de assar de dentro da Máquina de Pão e adicione todos os ingredientes na ordem acima, exceto as passas de uva e as frutas cristalizadas. Recoloque a forma de assar na Máquina de Pão. Selecione o tamanho do pão, a cor da casca e o Ciclo Normal. Feche a tampa e pressione o botão Iniciar/Parar. Aproximadamente 40 minutos depois de ligar a Máquina de Pão você ouvirá o bip para adicionar as passas e as frutas cristalizadas. Abra a tampa, adicione as passas, as frutas e feche a tampa novamente. A Máquina de Pão continuará o processo de preparo de seu pão.

Receita: Panificadora Britânia

No Blog:

Para panetone de 600 gr.

01 cl chá de essência de baunilha
½  cl chá de essência de Panetone
¼  copo de uva passa preta
¼  copo de uva passa rúbia
¼  copo de uva passa branca
½  copo de frutas cristalizadas

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terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Peru de natal

Peru de natal recheado.

Ingredientes:

01 peru de 3½ a 4½ kg de sua preferência
¾  tablete de manteiga ou o quanto basta
04 dentes de alho espremidos
papel alumínio

Modo de fazer:

Verificar a limpeza da ave, retirando eventuais penugens nas asas e rabo,
eventuais.
Em uma vasilha misturar o alho espremido com a metade da manteiga,
passar fartamente pelas partes internas da ave e não passar por fora.

Rechear o papo com: farofa especial.


Rechear a parte de traz com: arroz de forno normal ou arroz de forno com castanha portuguesa.


Passar manteiga fartamente sobre a ave, a sobra colocar por cima dos recheios no papo e atrás.

Forrar um tabuleiro com papel alumínio, colocar a parte brilhosa para cima,
untar com manteiga no centro onde ficará a ave. Assim não irá sujar o tabuleiro.

Cobrir toda a ave com o papel alumínio com a parte brilhosa virada para a
ave, levar ao forno pré-aquecido até cozinhar, retirar o papel alumínio de
cima da ave e deixar dourar até o ponto desejado.

Dicas: Limpar os miúdos, cortar em pedaços regulares, temperar com
             um dente de alho espremido, tomilho, sálvia e sal a gosto, refogar,
             ir pingando água até cozinhar, desfiar ou cortar em pedados
             menores e aproveitar no arroz de forno ou mesmo na farofa.




Retirar do forno, enfeitar com
pêssego, fios de ovos ou outros
de sua preferência, servir ainda
quente.




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domingo, 18 de dezembro de 2011

Arroz de forno com castanha portuguesa


Arroz de forno com castanha portuguesa.

Ingredientes:

02 porção de arroz com castanha portuguesa na pressão
01 porção de molho para arroz de forno
50 g de queijo parmezão ralado grosso

Modo de fazer:

Em um recipiente ou mesmo já dentro de um refratário misturar as porções de arroz e molho, saltear queijo parmezão por cima e levar ao forno alto até gratinar o queijo. Serivr ainda quente puro ou com ave assada!

Foto: Denis Manfredine - DJ in Rio

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sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Vitaminas da beleza


Vitaminas para ficar ainda mais bela(o).

Sabia que certas vitaminas ajudam a pele, fortalecem as unhas e dão brilho aos cabelos? Veja quais são elas!

Uma alimentação saudável e equilibrada só faz bem à nossa beleza: vitaminas e sais minerais deixam a pele lisa e suave, fortalecem as unhas, os dentes e as gengivas e proporcionam brilho aos cabelos.

Veja quais são as vitaminas mais indicadas para embelezar:

Vitamina A

A ingestão de uma boa quantidade de vitamina A é a base para uma pele bonita e de aparência saudável. A vitamina A ajuda a manter a pele lisa e jovem, pois estimula a regeneração das células. Essa importante vitamina é formada pelo organismo a partir da ingestão de determinadas frutas e legumes que contêm betacaroteno.

Como o betacaroteno não é bem assimilado pelo organismo, os alimentos que contêm essa importante substância devem ser cozidos com uma pequena quantidade de gordura para facilitar seu metabolismo.

Dicas de alimentos: fígado, leite, gema de ovos, queijos gordurosos, sardinha, melão, manga, cenoura, batata doce, espinafre, ervilha, couve e abóbora.

Vitaminas do complexo B

Para a regeneração contínua da pele, dos cabelos e das unhas, as vitaminas do complexo B são imprescindíveis. Entre as mais importantes está a vitamina B6, cuja função é formar o colágeno necessário para garantir um tecido conjuntivo mais forte. A biotina, conhecida também como vitamina H, pertence ao grupo das vitaminas do complexo B e auxilia na proteção de células epiteliais e capilares.

Dicas de alimentos: A maior parte da tiamina (B1) é encontrada em alimentos como cereais e pães. Outras fontes são miúdos, carne de porco, nozes, ervilha e feijão. A riboflavina (B2) pode ser encontrada em laticínios, carnes, peixes, aspargos, brócolis, frango e espinafre. A niacina (B3) está em carnes e cereais. Frango, peixe, porco, ovos são ricas fontes de piridoxina (B6).

Vitamina C

A vitamina C acelera a produção de colágeno nas células e é fundamental para que tenhamos uma pele e gengiva saudáveis. Como a vitamina C é destruída com o calor, os alimentos ricos nessa vitamina devem ser consumidos crus.

Dicas de alimentos: A vitamina C é encontrada em alimentos como frutas cítricas, tomates, morangos e brócolis.

Publicação: Yahoo! Brasil - Seleções - Reader's Digest

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segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Saladinha especial

Saladinha especial

Ingredientes:

06 tomate uva
04 azeitona verde
04 azeitona preta
01 cl sopa alcaparras
04 champignon (cogumelo Paris)
02 cl sopa queijo da serra da canastra
azeite para regar
salsinha, tomilho e salvia a gosto (Frescas ou desidratadas)

Modo de fazer:

Lavar o tomate uva e dividir ao meio, reservar.
Dividir todos os ingredientes ao meio e reservar.
Picar o queijo serra da Canastra (Minas padrão ou Minas curado)
com um tamanho proporcional aos demais ingredientes.
Em um recipiente misturar todos os ingredientes já picados, saltear as ervinha
e por fim regar com o azeite.
Todos os ingredientes já contêm sal, somente o tomate uva não. Cuidado!
Servir como acompanhamento de grelhados em geral.


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domingo, 11 de dezembro de 2011

Como proteger os neurônios


Novas pesquisas confirmam que tarefas diárias como cozinhar e cuidar do jardim também protegem os neurônios.

Caminhar pelo bairro, cozinhar, cuidar do jardim e outras tarefas rotineiras gastam poucas calorias, mas podem ser os melhores exercícios para deixar o seu cérebro em forma e evitar falhas de memória, antes e depois dos 60 anos. A boa notícia de que não é preciso se esfolar em exercícios intensos e suar em bicas para ter neurônios ativos por muitos anos foi comprovada em pelos menos três estudos divulgados esta semana, e pesquisadores brasileiros confirmam que atividades leves a moderadas protegem o cérebro de verdade.

Um dos estudos, liderado por Laura Middleton, da Universidade de Waterloo, no Canadá, mediu o gasto energético e a capacidade cognitiva de adultos acima de 60 anos, por dois a cinco anos. A maioria lidava com tarefas domésticas e os dados surpreenderam.

- O grupo mais ativo sofreu poucos danos cognitivos. Nosso estudo indica que não é preciso se dedicar a um treino vigoroso para proteger a mente - afirma Laura, cuja pesquisa foi publicada na "Archives of Internal Medicine". - Isso é alentador e deveria inspirar aqueles que se incomodam só com a ideia de ter que fazer qualquer exercício. Pouco tempo já faz efeito

Outra pesquisa, coordenada por Jae H. Kang, do Hospital de Brigham e da Mulheres da Escola de Medicina de Harvard, apontou resultado semelhante. A equipe acompanhou durante cinco anos mulheres de 70 anos com risco de doenças cardiovasculares, que contribuem para derrame e demência. O máximo de esforço que elas faziam era caminhar. Mesmo assim testes indicaram declínio na velocidade de perda cognitiva nas mais ativas.

Isso não surpreende a psicóloga Aline Sardinha, do Laboratório de Pânico e Respiração (IPUB/UFRJ). O exercício ajudaria a liberar substâncias cerebrais que, além de bem-estar e redução da ansiedade, favorecem o desenvolvimento de neurônios e a formação de novas conexões (sinapses), o que permitiria manter a capacidade cognitiva.

- As atividades domésticas também exigem que o cérebro exercite sua capacidade cognitiva, de processar informação, de organizar o comportamento através de planos, de armazenar itens na memória, de focalizar a atenção. Isso ajuda a compensar perdas neuronais, pela formação de sinapses ou fortalecimento das já existentes - diz Aline.

E vale se mexer em qualquer idade, porque as formações de neurônios e de novas sinapses (neuroplasticidade) continuam ocorrendo em algumas partes do cérebro, como o hipocampo, área importante para memória e aprendizado.

- Atividades em geral parecem ter algum efeito protetor - afirma a psicóloga.
Turíbio Leite de Barros Neto, coordenador do Centro de Medicina da Atividade Física e do Esporte (CEMAFE) e professor da Unifesp, concorda.

- Os exercícios mais leves podem proporcionar mais benefícios ao cérebro porque a sensação de prazer ao praticá-los são um ingrediente essencial para a química cerebral - comenta Turíbio. - O que parece importante é acumular um certo gasto calórico, cerca de 2.200 calorias por semana em atividades físicas e/ou ocupacionais, pelo menos três vezes por semana.
O neurologista Sérgio Novis, da Academia Nacional de Medicina, é da mesma opinião, e diz que as atividades leves a moderadas ajudam a controlar pressão alta e diabetes, fatores que contribuem para a demência vascular.

- A atividade física estimula a circulação melhorado o metabolismo cerebral - diz.
Foi o que indicou outro trabalho inédito realizado por uma equipe da Universidade de Columbia Britânica, publicado na revista "Neurobiology of Aging". Este estudo concluiu que o treino leve com pesos melhorou o fluxo de sangue e a capacidade de raciocínio em mulheres acima de 60.
Depois de passarem 12 meses se exercitando com pesos duas vezes por semana, elas tiveram desempenho superior em testes de capacidade mental em relação ao grupo de controle que havia participado de um programa para melhorar o equilíbrio e o tônus muscular. Imagens de ressonância revelaram que áreas do cérebro que controlam o pensamento permaneciam mais ativas nas mulheres que se exercitaram com musculação leve.
Também a equipe da pesquisadora Andrea Deslandes, do laboratório de Neurociência da Atividade Física na UFRJ e na UGF, constatou que a atividade física leve é excelente para o cérebro de idosos, conta o professor Andre Leta, diretor-técnico da Pro Forma. As pesquisas mostraram melhora significativa na saúde do cérebro com apenas duas sessões semanais de 30 minutos de treino aeróbio e força.

Publicação: O Globo

Foto: Blog Dr Tech Nerd

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terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Pão de queijo


Pão de queijo - Mineira.

Ingredientes:

2½ copos de polvilho doce   (450 ml)
1½ copo de queijo ralado     (270 ml) (Minas curado)
½   copo de leite                   (90 ml) (ou 1 copo retirando a água)
½   copo de água                  (90 ml)
½   copo de óleo                   (90 ml)
3    ovos
sal à gosto

Modo de fazer:

Esquentar o leite (ou leite + água), o óleo, o sal e escaldar o polvilho (colocar
sobre o polvilho e misturar). Deixar esfriar.
Acrescentar os ovos e amassar bem, em seguida o queijo ralado. Se a massa
ficar dura, amolecer com leite e se ficar mole endurecer com o polvilho
até chegar ao ponto de enrolar. Enrolar ou se preferir usar uma colher de
chá para a quantidade ficar mais uniforme, levar ao forno pré-aquecido até
ficar na cor desejada. Servir ainda quente puro ou com uma pastinha de sua
preferência.

Receita enviada por: Patrícia Santos

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sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Carne com gorgonzola


Petisco de carne com gorgonzola.

Ingredientes:

400g alcatra ou a carne de sua preferência
          cortada em tiras
02 dentes de alho
01 cebola grande picada
200 ml de creme de leite
200 gramas de queijo gorgonzola
01 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Comece refogando na manteiga o alho amassado e a cebola picada. Misture
então a carne picadinha e, quando as tiras começarem a ficar mais
moreninhas, adicione água até que cubra a mistura. Se você for utilizar a
panela de pressão, 20 minutos de cozimento será suficiente. Caso prefira
utilizar a panela normal, deixe ferver em fogo médio, até que toda água
evapore e a carne esteja bem macia.

Quando a carne estiver bem macia, retire o excesso do molho e, em fogo
bem baixinho, adicione o creme de leite e o queijo gorgonzola.

Misture bem deixando o queijo derreter todo. Não é necessário adicionar sal
mas, se preferir, pode colocar a gosto.


Receita: Yahoo! Brasil - Camilla Rezende | Na Minha Panela

                                          Usado aqui no Blog

             15 pç champignon (cogumelo Paris) inteiro ou fatiado. Incluir
                       junto com o creme de leite.
             Servido com arroz branco.


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