Pizza Nordestina

Pizza Nordestina

Ingredientes para a massa: Rede 5 pizzas (*)

01  kg farinha de trigo
½   l água                  (500 ml)
01  cl sopa de sal      (  10 ml)
03  cl sopa açúcar     (  30 ml)
1½ cl sopa de fermento fresco ou seco (15 ml)
03  cl sopa margarina (30 ml)

Ingredientes para a massa: Rende 1 pizza (**) do Blog

1½ xc farinha de trigo (300 ml)

½   xc  água               (100 ml)                  

½   cl sopa açúcar       

½   cl chá fermento fresco ou seco
½   cl sopa margarina
01  pitada de sal      

Ingredientes para o recheio de Carne de sol:

Molho de tomate
200 gr mussarela e queijo coalho ralado 

       no perfil gota (250 ml)
250 gr carne de sol
100 ml tomate picado
150 ml cebola roxa picada
02 cl chá orégano e ervas finas maceradas 

     na palma da mão
10 azeitona verde

Azeite a gosto

Ingredientes para o recheio de Rúcula e tomate sugestão do blog:

Molho de tomate
200 gr mussarela e queijo coalho ralado 

       no perfil gota (250 ml)
Folhas de Rúcula lavada e a gosto
01 tomate picado em fatia
02 cl chá orégano e ervas finas maceradas 

     na palma da mão 

Azeite a gosto

Modo de fazer a carne de sol:

Fatiar a carne de sol, lavar, deixar com água gelada dentro da geladeira 

de um dia para o outro, trocar a água 3 vezes no dia, re-hidratar e retirar 

o sal. Deixei escorrer em uma peneira dentro da geladeira por algum tempo. 

Retirar , temperar com alho, pimenta do reino. Em uma frigideira com óleo 

quente fritar e ao começar a liberar água eu colocar a tampa para que 

cozinhe no próprio suco da carne. Completei com pouca água para que 

não perdesse o sabor. Deixar esfriar, desfiar e reservar.  

Modo de fazer a massa e montar a pizza:

Em um processador usando o acessório para massa colocar 

os ingredientes sólidos em seguida a água, ir colocando aos 

poucos, bater até que vire uma massa homogênea, seca. 

Partir em bolas de +- 200 gr (*) ou  a massa única (**) no 

caso da pizza unitária, deixar descansar até subir a massa, 

+- 30 min.. 

 

Enfarinhar uma bancada ou mesmo uma mesa, colocar a massa 

já descansada, abaixar toda a massa com as mãos em seguida 

abrir com um rola ou mesmo uma garrafa e deixar a massa bem 

fina (1), virar o tabuleiro de pizza com o fundo para cima, enfarinhar, 

colocar a massa aberta sobre o tabuleiro de pizza, recortar as 

sobras, usar as sobras em outras pequeninas, colocar o molho(2) 

em seguida a mussarela e o queijo coalho ralados (3),  o colocar 

um dos recheios sugeridos ou mesmo um outro de sua preferência, 

orégano com ervas finas e regar com azeite, levar em forno médio 

pré-aquecido até ficar com a borda morena. 

Servir ainda quente com azeite ou um outro molho de sua preferência.

Receita: Paula Carolina Pio

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