Risoto de frutos do mar

Risoto de frutos do mar. Italiana.

Ingredientes:

1½ xc arroz arbório (300 ml)

½ bandejas frutos do mar

     congelado para paella (250 gr)

100 ml alho poro fatiado

02 galho coentro

01 l água (1000 ml)

50 ml leite de coco

01 cálice vinho branco seco (50 ml)

01 cl sopa azeite de oliva para os frutos do mar

02 cl sopa azeite de oliva para refogar o arroz

02 cl sopa cebola ralada

01 dente alho espremido

02 cl sopa manteiga

½  cl chá gengibre ralado

02 cl chá pó de caldo de camarão

03 cl sopa de queijo parmesão ralado

01 cl chá de sal

Modo de fazer:

Selecionar a bandeja com maior variedade dos frutos do mar, ainda congelada

dividir em duas porções mais parecidas possíveis nos ingredientes, reservar

uma delas e voltar a congelar a outra, fazer isto com o ingrediente congelado,

deixar descongelar, dentro da geladeira, a selecionada para o risoto.

Em uma outra panela colocar o azeite de oliva e fritar os frutos do mar por

uns 3 minutos, até o camarão ficar rosa, retirar e reservar. 

Ainda na mesma panela colocar o alho poro, o coentro, o gengibre, o caldo

de camarão em pó, dar uma esquentada na borra e colocar a água e o leite de

coco,  deixar ferver, colocar o sal, manter a fervura do caldo em fogo baixo

enquanto estiver preparando o risoto.

Em uma outra panela colocar o azeite de oliva, a cebola ralada e o alho

espremido até começarem a dourar, refogar o arroz, em seguida colocar o

vinho e deixar até que o arroz incorpore todo ele, em seguida comece a

colocar concha por concha do caldo que esta fervendo e deixando o arroz

até incorporar toda o caldo que colocou na panela, repetir isto até que o arroz

fique ao dente, neste momento retornar os frutos do mar fritos e alguns

anéis do alho poro do caldo, continuar a regar com o caldo até que o arroz

fique macio, desligar o fogo,  colocar a manteiga, misturar delicadamente,

logo depois o queijo parmesão, voltar a misturar novamente para obter uma

textura uniforme, deixar descansar por 10 min, servir em seguida ainda
quente acompanhado de um vinho branco seco de sua preferência.

Ir para Índices.          Ir para Salgado - Risoto